Házi ketchup   Leave a comment


Ketchup

Ketchup

Amilyen rossz volt a tavalyi termés, idén szerencsére nem győzöm elrakni 😉 A paradicsom, -bár néhány tő megégett, de szerencsére több helyre tettem, így nagy részük megúszta- csak érik, és érik, én meg aszalom, berakom, most ketchup készült belőle 😉

Hozzávalók:
10-11 kg paradicsom
1 kg paprika vegyesen (sárga, kápia, pritamin, 2 erős)
2 fej vöröshagyma
6 cikk fokhagyma
1 nagy zellerlevél
1 maroknyi friss bazsalikom
1 ek tiszta só
30 dkg bio nádcukor
2 dl balzsamecet
8-10 db szegfűbors
1 ek darált szegfűszeg
1 ek őrölt fahéj
1 ek őrölt szerecsendió
1 ek őrölt fehérbors
2 ek őrölt mustármag
5-6 babérlevél

A paradicsomot, paprikát, és a hagymákat megmostam, majd felkockáztam, és 4-5 órát főztem. 2 napig tartott, mert annyira sok volt, hogy tegnap főztem az egyik felét, ma a másikat 🙂
Kis ízelítő a mennyiségről 😉

mosogatónyi

mosogatónyi

Mikor picit meghűlt, botmixerrel alaposan összeturmixoltam, és átpasszíroztam a szitán.
Ekkor vissza egy hatalmas fazékba, és a fűszerekkel rotyogott még 1 órát. A darabos fűszereket belekötöttem egy pici tüll anyagba, a végén csak kidobtam belőle 😉

Itt rotyog a fazékban 😉

fazékban

fazékban

3 és 5 dl-s üvegekbe tettem őket, amiket alaposan kimostam, majd ecetes vízben fertőtlenítettem. Forrón kanalaztam bele a ketchupot, végül pici olívaolaj került a tetejére tartósítás gyanánt 😉
Összesen 16 üveggel lett, most ott kuksolnak a dunsztban 😉

dunsztban

dunsztban

Bolti mérgezettet, ebből sem veszünk többet 😉

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

%d blogger ezt kedveli: